KEIJI ASHIZAWA DESIGN

Masuは、ベトナムハノイに2020年に出来た日本食レストランである。

Masuは日本語の「枡」からとった名前であり、日本の豊かな文化と伝統を象徴するものである。また枡が持っている四角い形やディテールからのインスピレーションはレストランにとって重要なコンセプトとなる。

2020年５月、緊急事態宣言下に日本の文化、特に食文化に深く傾倒したオーナーのPhi NguyenさんからのSNS上での一通のメッセージから発展した仕事の依頼だった。そこからリモート会議やメールによってコミニケーションを深め、ハノイのローカルアーキテクトと共に作り上げた。

私たちは、枡を組み上げるための板を組んだディテールをヒントにし、ハノイにある町屋と日本にある町屋、特に京都の町屋からヒントを得て自由奔放でカオティックな街並みに秩序を与える意味合いでファサードに木を組んだ。二つの建物を一つに見せる必要があったことも、表層をファサードで覆った理由である。さらに、その木のディテールをインテリアにも反復させていくことで、街とインテリアを繋ぎながらMasuのコンセプトである日本の文化と伝統への敬意を表した。

Masuは、緊急事態宣言下のベトナムにおいても厳しい環境に晒されているが、先日英国のライフスタイルマガジン、Monocleの『デザインアワード』で『ベストレストラン』として選ばれた。食材の多くは日本から輸入されたものであり、日本食の修行を受けたシェフたちによって、コロナ後は世界中の旅行者やビジネスマンの胃袋を満たすことになるだろう。また、我々も早く実物が見ることができればと思っている。