KUFUKU±
“東京都心において、よく手入れされた日本家屋は非常に貴重である。できるだけ既存のエレメントを残しながらレストランのデザインをすることに注力している。“
Site: 東京
Architect: 芦沢啓治建築設計事務所 / ship architecture
Project architect: 芦沢啓治 / 中村俊哉 / 藤井愛
施工: 株式会社ファインアーツ
家具協力: ARIAKE
Photo: Jonas Bjerre-Poulse
秋葉原という都心中心部には珍しい昭和初期に建てられた古民家に、KUFUKU±はある。幾つものレストランを経営しているオーナー夫妻が古民家の雰囲気を気に入り、新たなシェフを迎え、フレンチと和食のフュージョンを提供するレストランを作ることになった。
まず初めに建築物の調査、測量から始まり、バーカウンターとキッチンが入る土間空間以外は、できるだけ既存のスペースを活かすこととなった。例えば、蔵の部分は既存を生かしつつ、席を作り、そして空調を足してワインセラーとした。台所の部分は、しつらえをそのままにした。土間空間は、大きくレイアウトを変えるために、構造家の知見を借りて構造補強をしながら大空間とした。
最低限の内装を施す上で、我々の考えたことは既存の材料や質感と、新たに加えられた要素との関係であった。素材の美しさ、そして残された意匠に対して、主にスチールワークによる内装とすることで空間に引き締める役割を果たしている。また、大きなイサム・ノグチの照明はどこかコンテンポラリーな雰囲気を作りながらも、空間に馴染んでいる。また佐賀県の家具ブランドであるAriake と、クライアントが持っていたアンティークの家具達によって設られたスペースは、提供される彼らの料理やワインのようにどこか懐かしくモダンである。
すでに予約が取りづらいお店となりつつあるKUFUKU±であるが、都心の古民家という財産を多くの人に見てもらうという役わりも果たしている。予約が取れなくても見学は可能だ。もちろんお勧めはぜひランチもしくはディナーを食べ、一定時間そこで過ごすことで、嘗てそこで暮らしていた人々の生活や、町屋建築の豊かさについて思いを巡らすのも一考である。
'The restaurant design focused on retaining as many elements and features of the existing Japanese house as possible.'
Site: Tokyo
Architect: Keiji Ashizawa Design / ship architecture
Project architect: Keiji Ashizawa / Toshiya Nakamura / Ai Fujii
Construction: FineArts Inc.
Furniture: ARIAKE
Photo: Jonas Bjerre-Poulse
KUFUKU± is located in an old Japanese-style townhouse built in the early Showa period, which is rare in the city centre of Akihabara. The owners, a couple, who run several restaurants, admired the atmosphere of the old townhouse and decided to bring in a new chef to create a restaurant offering a fusion of French and Japanese cuisine.
When redesigning the interior, we began by surveying the building and decided to utilise the existing space as much as possible, except for the earthen floor space where the bar counter and kitchen would be located. For example, we built a seating area in the original warehouse section and added air conditioning to create a wine cellar. The kitchen area was left as it was, and the earthen floor space was transformed into a large room with structural reinforcement with the help of a structural engineer.
In creating a minimalist interior, we considered the relationship between the existing materials and textures and the newly added elements. Steelwork makes up the majority of the interior, which accentuates the beauty of the materials and design of the original building and unifies all aspects of the space. The large Isamu Noguchi light fittings create a contemporary atmosphere while at the same time harmonising with the architecture of the building. The restaurant is also furnished by Ariake, a furniture brand from Saga Prefecture, and the client's antique furniture, which is as nostalgic and modern as the food and wine they serve.
Although KUFUKU± is already becoming a restaurant where it is difficult to get a reservation, it is also playing its part in showing many people what an old townhouse in the heart of the city has to offer. Even if you cannot get a reservation, you can still visit. Of course, it is highly recommended to have lunch or dinner there and spend time reflecting on the lives of the people who once lived in the building and the richness of machiya architecture.